2月4日以前，龙口市三百多户居民接受了疾控中心的膳食调查，疾控中心工作人员对居民一天24小时的饮食情况进行了详细地了解和记录，记录在家和在外吃的所有食物，包括主食、副食、零食、饮料等，并称重记录了每户家庭食用油、盐、味精等调味品三天的消费量。
为优化居民饮食结构，提升居民健康水平，山东省卫计委首次启动了山东省居民膳食研究和健康状况调查工作，龙口市被纳入调查范围，日前，龙口市疾控中心也启动了居民膳食研究及健康状况调查工作。
此次调查，龙口市采用随机抽样方法，选取东莱街道柳莺小区、北巷小区、松岚小区等8个生活小区为调查点。抽取调查点内户籍人口或居住超过6个月的2岁及以上居民为调查对象，调查内容包括询问调查、医学体检、膳食调查等。卫生部门专门成立了调查小组，工作人员分成8组，每组负责1个社区的膳食研究和健康状况调查。每个被抽取的小区分成A 、B、 C三个区域，A区进行连续3天24小时膳食询问和家庭调味品称重调查，B组进行食物频率法问卷调查，C组进行即食食品问卷调查。
开展居民总膳食和健康状况调查，目的在于获取居民食物消费数据和健康状况信息，掌握居民膳食结构的现状、变化趋势及影响因素；分析各类食物及总膳食中营养素和危害因素的含量水平，为制定食品中污染物限量标准和营养素推荐摄入量提供科学依据，探讨各种疾病与膳食结构的关系，指导居民合理膳食。