寿光虎头鸡

　　炸虎头鸡的制作材料：

　　主料：鸡胸脯肉75克

　　辅料：核桃50克,猪肉(肥)15克,荸荠50克,鸡蛋清60克,芡粉10克

　　调料：花生油25克,胡椒1克,盐2克,味精1克

　　炸虎头鸡的特色：

　　形如老虎头，香酥软嫩。

　　教您炸虎头鸡怎么做，如何做炸虎头鸡

　　1. 将鸡肉剁碎;

　　2. 熟肥猪肉切成末;

　　3. 南荠、胡椒拍烂剁碎;

　　4. 将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮;

　　5. 将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀;

　　6. 抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色;

　　7. 装盘撒椒盐即成。

　　炸虎头鸡的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。