小龙虾疑云谜团待解 "龙虾门"让百姓望"虾"却步

      8月有媒体报道南京“龙虾门”事件后，在全国掀起轩然大波，很多地方的小龙虾市场极度萎缩，从苏丹红、龙口粉丝到三聚氰胺、瘦肉精，再到如今的“龙虾门”，消费者越来越不敢张口吃饭了。

      

【调查】小龙虾致病谜团待解，您还敢吃吗？

A、 敢，问题尚未查清，谨慎食用即可。 
B、 不敢，食品卫生令人堪忧，原因尚未查清前不再食用。  
C、说不好，少吃为妙，关注事件调查结果。 
   

 

　　小龙虾，这种十年来一直倍受人们欢迎的美味食物，在今年夏天被推到了舆论关注的风口浪尖。8月底有媒体报道，南京市十几位患者接连被医院诊断为肌肉溶解症，而这些患者在患病前都有食用下龙虾的经历，此后，湖南、浙江等地也出现了消费者食用小龙虾之后出现肌肉溶解症的报道，一时间小龙虾这种餐桌上的美味，竟然成了危险疾病的代名词。那么，下龙虾究竟是不是造成肌肉溶解症的罪魁祸首？使用小龙虾到底安不安全呢？带着这些公众关心的问题，我们栏目的记者展开了深入的调查。

      现状

      吴先生8月22号和朋友聚会时吃了不少小龙虾，没想到当晚回家后就觉得不舒服。被送到医院之后，化验结果显示，吴先生血液里肌红蛋白和肌酸激酶的数值超出正常值十多倍。

      根据吴先生的检查结果和临床表现，医生诊断为横纹肌溶解症。横纹肌溶解症主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成肌肉损伤所引起的。其临床表现为肌痛、肿胀、无力、棕色尿等症状。很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。

      得知自己患病是由于吃小龙虾造成的，吴先生觉得很奇怪，因为当天他是和另外十个朋友一块吃的小龙虾，只有其中五个人出现了症状。

      调查

      相关部门随后进行的流行病学、病毒学的分析显示：在南京发现的19个病例，这些患者虽然都食用过小龙虾，但他们食用的地点和小龙虾的来源各不相同，基本排除了群发性食物中毒的可能。

      与此同时，中国疾病预防控制中心的专家也紧急赶赴南京，抽取了患者的血液样本和小龙虾样本带回北京进行分析研究。

      就在南京19名患者被怀疑食用小龙虾导致横纹肌溶解症后，在湖南岳阳和益阳，湖北武汉、浙江宁波等地也先后发现相同病例，致病的元凶同样指向了小龙虾。
小龙虾可能导致横纹肌溶解症的消息一石激起千层浪，一些媒体报道指出，吃小龙虾致病的罪魁祸首可能是一种用来清洗小龙虾净的“洗虾粉”。这种猜测并非空穴来风，南京当地媒体在今年5月就曾报道南京农贸市场出现洗虾粉，上海市去年曾组织过针对“洗虾粉”的专项整治。

      检测发现“洗虾粉”的主要成分是柠檬酸和焦亚硫酸钠，二者虽然都是食品添加剂，但焦亚硫酸钠成分中约有30％的二氧化硫，如果过量使用，会导致食品中二氧化硫严重超标，严重时会毒害肝脏、肾脏，引起急性中毒。此外，二氧化硫还是一种致癌物质。而今年在南京农贸市场发现的“洗虾粉”则是纯度很高的草酸。工业上主要用做还原剂和漂白剂，用于金属和大理石的清洗和纺织品的漂白等。其对人体的最大危害是诱发泌尿系统结石。据了解，商贩或餐馆洗小龙虾用草酸，主要是因为小龙虾生活在稻田和淡水中，被捕捞时常带有较多的淤泥，很难清洗，使用草酸可以加快清洗速度，使卖相更好。

      为了验证媒体的报道，记者随做了一个试验：把草酸倒进装有活小龙虾的塑料盆里，在充分溶解后，盆里的水已经变得浑浊，翻开虾背记者发现，用草酸泡过的虾颜色明显鲜亮，腹部也变得非常干净，与没洗的虾有明显区别。通过实验可以看出，草酸确实能迅速将小龙虾洗干净。然而，相关专家认为，造成此次患者横纹肌溶解的因素可能并不是以草酸、柠檬酸、焦亚硫酸钠为主要成分的“洗虾粉”

      吴建中，中华急诊医学会中毒学组委员，南京突发公共卫生事件急性化学物中毒防治专家组组长。

      举证

      尽管小龙虾这种外来生物在养殖过程中很少发生病害，但并不意味着它不会感染和携带病毒，像同为外来生物的福寿螺，在它的老家南美洲并没有发现携带广州管圆线虫，而传入中国生长数年后，竟然发展成为了广州管圆线虫的中间宿主，成为了传播广州管圆线虫病的主要载体之一。

      专家介绍：小龙虾是杂食性的动物，而野生的小龙虾主要以是以腐败物为食物，这些腐败物本身就是有毒物质，经过小龙虾的代谢后，主要合成物质偏向什么性质，现在还没有相关定论。特别是在污染极为严重的河道，龙虾身体会带有各种外源性毒性物质，这些残留的毒素究竟会对人的健康造成什么样的影响，目前也不得而知。在小龙虾消费的旺季，不排除有人将这类野生虾捕捞进入市场。

      制作揭秘

      这边两个工人在去除虾壳，另外一个工人则将他们剥好的虾拿过去开始清洗，只见他将水盆放满水以后，就将一个沥水的工具使劲在水里搅和，整个洗虾过程不到一分钟，虾就被捞了出来，随后倒进油锅炸。从始至终，记者都没有看到工人用刷子刷洗小龙虾。记者注意到：这些洗过的虾腹部依然有很多黑色的泥和污垢，和没洗过的虾相比没有明显变化。而在记者前面所做的试验中，洗干净的虾是这样的。

      由于小龙虾的头部、腮部和腹部是主要藏污纳垢的地方，虾不洗干净，很可能给食用它的消费者带来身体健康上的隐患。除了清洗环节不卫生，记者在调查中还发现，一些餐馆、大排挡在烹调小龙虾过程中还会添加一些神秘的东西。在一家龙虾十三香调料的专卖店，老板就给我们透露了业内的一些秘密。

      调查中，北京的一些餐饮店老板也透露，有的餐馆在烹饪小龙虾过程中为了增加汤汁的鲜味和香味，随意添加人工合成香精，这些成分不详的化工合成添加剂，长期食用可能损伤肝脏甚至有致癌风险。

　　火热依旧

　　消费者对“龙虾门”反应不大

　　在昔日红红火火 “麻小”的集中地北京东直门簋街，除小洞天、小山城几家老字号的麻辣小龙虾卖家坚称自己的进货渠道、烹饪工艺绝对没有问题，价格和销量与同期基本持平外，大部分的簋街商家都在逐步减少“麻小”的供应量。小洞天负责人介绍，小洞天为“麻小”提供的优惠政策在“龙虾门”曝光前后几乎没有任何变化。

　　通过对京城最大的几家海鲜市场走访中，记者了解到，因为“龙虾门”事件的愈演愈烈，京城消费者对于“麻小”根深蒂固的喜爱明显削弱。

　　京深海鲜市场办公室负责人向记者介绍，小龙虾的销量下降是必然的，但并不明显或者急剧。且原因不只是“龙虾门”事件的曝光，主要原因在于吃“麻小”的旺季已经过去了，此外，“龙虾门”的曝光并没有对其它水产品的销量构成影响。

　　北京市朝阳区西大望路最大的海鲜烧烤超市——红岩海鲜的经理向记者展示了小龙虾从水箱中取出至烧烤的全过程，力证没有问题。在采访的同时，来到红岩海鲜就餐点“麻小”的消费者仍是络绎不绝。

　　东郊海鲜市场管理部陈总向《中国联合商报》记者介绍，有很多消费者对于“龙虾门”并不太在意，表示买回家之后亲手烹饪不会出现问题。东郊海鲜市场的小龙虾销量与事件曝光之前基本上没有太大变化。

　　另外还有一部分消费者表示，如果有问题早就出问题了，也不会等到现在，新闻报道出来之后，会更加谨慎挑选吃“麻小”的商家。换言之，老字号商家因为“龙虾门”事件更加宾客盈门。

　　在簋街食客中，有很多人向记者表示，夏日的夜晚约上三五好友吃“麻小”、喝啤酒、侃大山，对于北京人来说就是生活的一部分，而且对于新闻报道中所称南京“龙虾门”事件引发的一系列病理学反应也认为过于夸大其词。对于洗虾粉，很多人表示不太了解，但知道用洗虾粉洗过的小龙虾不宜食用。