随着人们对饮食卫生意识的提高，加之部分餐馆的卫生状况堪忧，不少市民外出就餐时习惯在饭前用开水烫一下餐具，认为这样能达到杀菌消毒的作用。对此，莱西市人民医院的姜医生表示，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，但由于作用温度和作用时间不足，用开水烫餐具消毒的作用并不理想，建议市民外出就餐时自带餐具。
许多市民外出就餐时，在服务员把碗筷摆好后，会习惯性地把开水倒入碗中，仔细地清洗一遍碗筷、杯碟，觉得这样用起来才放心。“我和朋友们都有饭前用开水烫碗筷的习惯，要不然吃起饭来觉得不安心。”市民王小姐告诉记者，每次外出旅游时到餐馆用餐，尤其是那些规模不大的餐馆，总会先用开水把自己的碗筷碟子仔细地烫一遍，觉得这样能起到消毒杀菌的作用。
餐前用开水烫碗筷真能达到消毒杀菌的目的吗？记者就此采访了莱西市人民医院的姜医生。“就餐前用开水烫餐具，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数的微生物，所以杀菌消毒的作用并不明显。”姜医生告诉记者，对餐具进行高温煮沸确实是最常见的消毒方式，但是，高温消毒只有具备作用温度和作用时间两个条件才能真正达到效果。