观中秋月饼”土洋“战

 

    中秋将近，月饼商家蠢蠢欲动，月饼大战即将开始。随着月饼的品种越来越丰富，吃惯了蛋黄、莲蓉等口味的您，说不定也想尝尝鲜。今年，不少品牌就推出了极具特色的月饼新口味，不仅味道新奇，连名字都与众不同。

    从今年的月饼口味和设计来看，似乎开始向年轻白领女性转型。往年，月饼总以又甜又大的设计让不少年轻女性望而却步。而今年，月饼从大小上开始趋向于80g的小体积，而在口味上，也逐渐向低糖转变，这也让不少白领女性在大呼月饼可爱之余，也能一尝美味。

    争过中秋洋品牌凑热闹

    记者注意到，今年不少洋品牌月饼加入到了中秋月饼市场的争夺中。从哈根达斯、星巴克到85℃，洋品牌无一例外地走民俗风。不过，除了习俗上具有中国特色外，在口味上众洋品牌还是保持了自己的特色。

    今年，星巴克推出“星意”、“星愿”两款中秋月饼礼盒。“星意”礼盒包含哥伦比亚咖啡果仁蓝莓、肯亚咖啡牛奶橙香、香蕉榛子巧克力脆等三种口味，以异国情调的别致食材带出浪漫迷人的气息；“星愿”礼盒包含咖啡芝士香橙、抹茶太妃芝士、醇香咖啡乳酪蓝莓四种口味月饼，同样匠心独具。

    而哈根达斯也大胆创新，今年的月饼外裹醇厚黑巧克力脆皮内蕴巧克力，配上葡萄朗姆、曲奇香奶、草莓、香草、咖啡等6款经典冰激凌，内蕴进口芒果雪葩，绝对能给人与众不同的奇特享受。

    除了两家传统洋品牌在中秋月饼上煞费苦心外，一向盛产面包、蛋糕的85℃自然不甘人后。由台湾和日本的四位糕点大师倾心奉上的“赏花尚月”85℃月饼系列之神韵东坡系列月饼。由40年月饼行家精心研制，高超技艺调配烘焙出多达六层的肉馅，配合丰富豆沙、新鲜蛋黄、精致肉松、上等芝士等。

    稳住市场老字号求创新

    除洋品牌也过上了中秋节外，今年各家传统老字号自然不能看着外国朋友抢了自己的生意。记者了解到，今年老字号眉州东坡和全聚德仿膳也纷纷推出新品，并在名字和包装设计上下足了工夫，抢占市场。

    眉州东坡月饼精选优质主料与上百种辅料搭配调制，鲜、香、甜、润等特点，令广式月饼皮薄、松软、香甜、馅美，苏式月饼松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。更有红豆沙、乌枣蓉、黑芝麻、番茄蜜沙等经典口味。

    今年，眉州东坡特制香肠月饼，将广受顾客青睐的招牌川味香肠入馅，结合广式月饼传统制法，别有一番滋味。精益求精的眉州大厨经反复尝试、改进，用牛肉香肠代替传统猪肉，嚼劲十足的牛肉与松软香甜的饼皮碰撞出惊艳的火花。

    全聚德首推的鸭肉月饼独具特色，精选特级原料，配方独特。而仿膳月饼馅料口味多达50余种，其中以宫廷风味和广式口味为主，同时不断研发新口味。

    今年全聚德、仿膳推出的月饼馅料将突出体现四点：一是对莲蓉、豆沙、黑芝麻等传统馅料体现在“纯正”上；二是对全聚德鸭肉五仁、仿膳松仁豆沙等招牌月饼体现在“特色”货真价实上；三是对新概念养生月饼体现在“时尚、健康”上；四是对山珍海味等高档馅料体现在个性化供应上。另外，在今年的月饼皮上将推出福沙皮、乳酪皮、桃山皮等新品种。