“生姜价格赛猪肉”成为眼下街头巷尾、田间地头老百姓热议的话题。生猪价格“跳水”，从每斤7元钱跌倒5.4元左右，只用了短短半个月。而就在这期间，生姜价格涨到了近10年来的最高点，每斤突破7元钱。一跌一涨，可谓冰火两重天。
姜价为何“发威”？
主要受2013年减产和神农丹事件影响，供应减少，需求相对稳定，短期可能继续保持高位
山东省莱芜市莱城区，是国内较早种植生姜的区域之一。眼下，适逢生姜栽种时节。在寨里镇魏王许村，许多农民正忙着整地浇水，紧接着便要生姜种、覆地膜。
村支书魏洪义这几年每年都要种上3亩生姜，他还发起成立了莱芜市义源姜蒜专业种植合作社。2013年收获的生姜卖得早了些，没能赶上这波好行情，这让他深感遗憾。“今年这价格真是没的说，前年一斤生姜才4毛5分钱，赔得都不敢种了，2013年两头旱中间涝，再加上‘神农丹’毒姜那事一闹，大家都估摸着2014年肯定要涨钱，可谁也没寻思能涨到这个价。”
供应减少的情况，也出现在山东省潍坊市、安丘市、昌乐县等生姜产区。
聊起生姜价格，莱芜市农业局科教信息科科长段崇香忍不住笑了。这段时间，她没少接待来采访的记者。“应该说主要还是受市场供求关系影响，需求相对稳定，供应减少，而且新姜上市之前，短时间内生姜价格可能继续保持高位。”
种植面积会大增吗？
种植面积不单价格说了算，成本高，易得病，没种过的一般不敢折腾
价格高，农民种养积极性就高，反之亦然。这似乎可以简单地解释为姜涨肉跌背后的逻辑。但情况并没有这么简单。“种不种，可不是全由价格说了算。”羊里镇朱家庄社区村民朱应书算了笔成本账。“生姜价格是贵，可今年的姜种也贵，我这一亩地用了700斤姜种，算下来就是5000多元，鸡粪加复合肥1500多元，还有耙地、农药、地膜的花销也得300多元，中间还得雇工，全加起来每亩成本不少于7000元。”
除了成本高，生姜种植属于精细农业，费时费工不说，还容易生瘟病。出于防病的考虑，生姜在同一块地上一般最多种3年，因为种植面积不大，朱应书采取的是轮作方式。如要年年种，那就得用“熏地”的法子，一亩最起码还要增加3000元的成本。
“今年价格高，去年没种的虽然眼红，可面积也不会增加到哪去。”刚忙活完，54岁的朱光华正收拾东西准备回家。“姜瘟、烂脖子病厉害着呢，动不动就没收成，这么大的投入，风险又这么大，以前没种过的一般不敢折腾。”
在寨里镇，一些村里的大喇叭前两天广播了不少卖姜种的广告。其中很多卖主都是嫌今年的投入太大，又担心秋后价格不好，临时决定放弃种植生姜。
“我们这边种姜种蒜的不少，但因为生长期有交叉，种了蒜就没法种姜。”寨里镇党委宣传委员逯柏龙以前是分管农业的副镇长，对生姜种植颇为熟悉。“这跟养猪不一样，可以随价格高低调整养殖量，想种姜得提前留出地来，不可能说看现在价格好了，马上就能种。”
上世纪90年代，莱城区各乡镇几乎家家户户种生姜。现如今，农民种植生姜的积极性大为降低。寨里镇的种植面积已从曾经的3万亩减至不足2万亩。但与此同时，生姜种植在广西、云南等省份不断推广。
避免大涨大跌，政府需做啥？
多在生产规划、信息服务上下功夫
这些年，农产品价格大涨大跌事件屡有发生。有专家分析，这与我国农产品生产缺乏合理有效的规划、农民多以眼前价格决定来年生产量密切相关。
为打破农产品价格大起大落的“怪圈”，这些年，莱芜市政府部门一直在努力。除加强对农民的技术指导外，农业部门还不断强化信息服务的能力。通过网站、qq群、手机短信平台，引导农民调节生产。但在预警能力方面，明显心有余而力不足。
“一方面是市场的确不好预测，另一方面是缺乏专门的专家队伍。”段崇香坦言，对于基层农业部门而言，提高预警能力的专业性、精准性，也还有很长的路要走。
逯柏龙觉得，生姜种植没有保险，这是个大问题。“生姜生产出现波动，基层政府能做的就是引导一下，如果能有生姜保险，姜农们就能更好稳定种植，这对价格的稳定也有很大的好处。”
做了多年生姜深加工，东兴源食品有限公司总经理王端生总结，生姜的市场需求比较稳定，价格起落主要还是受供应量影响。“政府应在整体规划上多下功夫，比如莱芜生姜有百余年种植历史，完全可以申请成为一个地理标志农产品，这样受市场波动的影响就会小些。比如乐山竹姜，价格就一直比较稳定。”
2014年，在农业局的指导下，魏王许村开始探索生姜大棚种植。除了每亩能增产3000至4000斤，它最大的好处就是通过早栽种、秋晚收延长生姜的生长周期，通过错峰上市卖好价。
不过，除了关心价格，魏洪义还担心以后谁来种姜。“基本上没有50岁以下的，年轻人都不愿伺候这点地了。”