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藏酒如鉴艺术品 好酒不多且饮且珍重

时间:2012-11-19  来源:问绿网  作者:问绿网

    朱星海

  维斯比家居用品连锁联合创始人、总裁,曾任中国嘉德广州国际拍卖有限公司品牌管理中心总经理,奇异庄园葡萄酒连锁副总裁。作为主脑参与创建广州嘉德“稀世珍藏顶级葡萄酒专场”拍卖专场(嘉德是中国内地两家最早进行葡萄酒专场拍卖的拍卖行之一)。

  好酒很多,每个人都可以有自己的所好与理由。作为国内葡萄酒专场拍卖行的“吃螃蟹”者,朱星海从拍卖与艺术品鉴赏的角度来赏红酒藏红酒,也许会带给你味蕾享受之外的另一个欣赏角度。

  好酒不多,且饮且珍重

  谁都不会否认,红酒是一种奢侈品。因为谁都知道,关于一瓶酒,那不仅仅是一瓶酒,更是一瓶自然、技术以及时间的共同结晶。阳光水分果实,需样样恰到好处,酿酒师的经验更是决定了一瓶酒的性情,少一分不及,多一分则过。而即便是对于饮酒者,红酒的要求也较其他门类高。你必须得等到一个最适当的时间,才能享受到这瓶酒的最佳状态。例如谁都不可避免的醒酒,若一瓶酒需醒30分钟,而你心急,15分钟便急切要尝,那么酒未“醒”,单宁未被柔化,你只能得到一瓶尚在微涩中的酒;若你过于保守,或是经验未到,等到2小时后才发现,酒劲已过,失去生气,你便尝不到酒中活跃的微妙的变化。

  好酒不多,好年份的名庄酒稀少,而在此中找到自己所爱,则更需缘分。人们常常说要找到最适合自己的那一支酒,或是至少是最适合自己的那一种葡萄。因为若爱酒,就会发现不同的酒有不同性格。“我爱喝像拉图这种较为强烈刺激的酒,波澜壮阔,如大山大海。当然也有人会喜欢像拉菲那样,讲究平衡优美的酒。正如江南水乡小桥流水,也有陶醉之处。但也许对于我,同样的平衡,还是希望更有记忆点,更层次鲜明些吧!”

  “所以我觉得收藏红酒,就跟收藏艺术品一样,只要不是假的,价格稍有浮动买贵了点也没关系。因为当别人喝了一瓶,那世上便少一瓶,你这瓶就越珍贵。”朱星海看起来很年轻,但藏酒,他却将之类比于艺术品收藏,“相较于一时的价格,反而是保障来源更重要。因为一瓶酒对于保存条件要求很苛刻。但你在打开前,没法确切保证酒是否妥善保存,这很头疼。我就曾有一个朋友,买来一瓶柏图斯,结果等他兴高采烈打开,已呈酱油味,一瓶好酒就因为保存不善被毁了。这不仅是损失金钱,更是可惜了前人倾注于这瓶酒的精心酿制。”