行家教您如何挑选月饼

 临近中秋，月饼越来越受到市民欢迎，但一次食用不能太多。

 
     眼下又快到中秋节，购买什么样的月饼，也成了不少市民讨论的话题，港城各大商场也都将各式各样的月饼摆在了最显眼的位置，供市民选购。专家介绍，月饼所含热量非常大，一次食用不能过多，绝对不能将月饼代替一日三餐；一些特殊群体如老人、小孩、孕妇和患有某些疾病的患者也不能过多食用，以免对身体造成伤害。在吃月饼的时候，最好不要饮用咖啡、果汁等高热量的饮料，可以喝杯茶水或白开水来解油腻、助消化。

一日三餐勿将月饼当饭

    9月1日早晨，市民刘先生去石臼市场买菜，看到市场内有不少卖月饼的摊位，勾起了他的食欲。“正好还没有来得及吃早餐，就买了两个苹果味、两个哈密瓜味的。”刘先生说，由于家里今年还没有买月饼，一口气全部吃下去了，“结果一上午肚子都不舒服”。

    在采访中，许多市民都认为，多吃月饼不会有大碍。其实，月饼是一种不常食用的应季食品，大多数月饼中所含油脂、糖分、热量都非常高，千万不能贪图一时的美味而食用过多。公共营养师刘军介绍，月饼的热量非常大，某些月饼能拥有近900卡路里的热量，通常正常人每天只需要摄入2000左右卡路里的热量，从这个角度来讲，两个月饼基本就可提供一个人一天所需要的热量，“月饼属于高营养的食品，但是如果将其当成饭，每天摄入的营养、热量就会远远大于身体所需，营养过剩，会导致一系列问题的发生”。

    此外，水果味的月饼也不能取代水果，因为水果味的月饼当中纤维的含量实在太少，吃得太多会加重肠胃的负担，刘军介绍，虽然月饼大小、含热量都不尽相同，不过每天最好不要食用超过一块月饼。

吃月饼时最好准备一杯茶

    记者发现，多数受访者都表示，吃月饼的时候不应该喝碳酸饮料等一些饮品。正在选购月饼的郑女士介绍，自己吃月饼的时候喜欢倒杯水，边喝水边吃月饼，“月饼大多数是很油的，喝点水更容易消化一些，能够减轻肠胃的负担”。

    食用甜味月饼的时候，不要搭配含糖分高的汽水或果汁等饮料，因为两者本身都是高热量的食品，特别是一些心血管等疾病的患者需要特别注意。刘军介绍，吃月饼的时候最好准备一杯热茶或者白开水，可以帮助去油腻，也是因为茶所含热量较低，“同时也可以吃些新鲜蔬菜，不但可以起到解油腻的作用，还能够平衡膳食、合理补充营养”。

    此外，刘军还介绍，月饼吃鲜不吃旧，月饼中脂肪含量比较高，存放过久易变质，油脂也比较容易被氧化，打开包装没有吃完的月饼最好用保鲜袋装好，放进冰箱里，不过仍要尽快吃完，“还有就是，月饼最好是早上或中午吃，尽量避免晚上吃月饼，特别是老年人晚上吃月饼，容易造成血液凝固、形成血栓”。

老人小孩不宜过量食用

    住在林海小区的张大爷介绍，通常情况下都是和老伴一次吃一个月饼。“现在条件好了，再说平时就可以买到月饼，年纪大了，吃得太多消化不好。”张大爷介绍，平时吃东西都比较注意，像一些高热量的食品都不能多吃。3日下午，记者在林海小区健身广场见到正在陪着孩子玩耍的邓女士，当时她手里还拿着半个没有吃完的月饼，“这是儿子还没有吃完的，从家里出来的时候，非得要拿个月饼，现在玩起来就忘了，玩够了估计又该吃月饼了”。

    老人和小孩子的消化功能本来就不是非常好，过多进食高热量的食品，会加重肠胃负担，容易引起消化不良甚至是腹泻等疾病，糖尿病患者一定要选择无糖月饼，不过仍然要注意不要过多食用。刘军介绍，从中医营养学来讲，月饼多为“重油重糖”的食品，制作程序大多煎炸烘烤，容易产生“热气”，或者肠胃积滞，孕妇或产妇本就应该避免进食辛温燥火类的食物，纵然是高营养食品，也并非是多多益善。

    文/图  记者 庞远栋

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行家教您如何挑选月饼

    吃月饼要注意很多事项，那么在品牌繁多、口味众多的月饼中该如何选择呢？为此，记者采访了凌云超市休闲食品柜组长王琼。王琼介绍，顾客在购买的时候要明确月饼是买给什么样的人群，如果是买给小孩的，最好买水果的，给老人买最好买一些无糖的或者椒盐的月饼，在挑选的时候一定要多加注意。

    首先，购买月饼要查看标签和包装。月饼的小包装中也应该有生产许可证号、“QS”标志，配料、厂名、厂址、生产日期、保质日期等，进口月饼的包装上应该有中文标识和出入境检验检疫机构的检验合格证明。

    其次 ，要看月饼的颜色和形态。如果月饼表面出现坍塌、露馅、凹缩，或者包装袋内有水蒸气出现的时候，都要慎重选购；应选购色泽纯正，而不应该挑选暗淡发污、有杂质的月饼。“但也不可以一味地追求颜色的漂亮，外观看起来特别漂亮的添加剂也许放的不少，最好还是选择颜色比较纯正的。”王琼说。

    再次 ，购买前最好先品尝一下。一般每个品牌的月饼会有供顾客品尝的样品，新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味，没有异味。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

    最后，尤其要注意无糖月饼并非无糖。购买无糖月饼最好选用专门生产无糖食品的厂家，一般来说 ，无糖的月饼是用木糖醇、麦芽糖醇代替蔗糖。但是月饼主要由面粉或米粉制成，即使里面不含蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，在人体内经过消化吸收后最终还是会产生葡萄糖，购买的时候最好查看一下月饼外包装中，最好有糖分的含量。

    另外，还要看月饼的保存环境，冰皮月饼和冰激凌月饼在售卖的时候就应该是放置在冰箱中的，顾客买回家后也应该放在冰箱里，以免变质影响口感。王琼提醒顾客，月饼含有丰富的油脂和糖分，放置时间稍长会失去原来的色、香、味，受热受潮都极易发霉变质，易发生食物中毒。所以，最好将月饼用包装盒或用保鲜纸包好，存放在低温、阴凉、通风的地方。