食品安全需要必须以严厉的问责作保障

         自8月20日中央电视台播出的道德观察栏目，揭开了被我国一直被视为高端营养品的血燕的制作黑幕，结果令人触目惊心、瞠目结舌。据报道：血燕的制作黑幕，许多销售商都知道，就像染色馒头、瘦肉精等一样，销售者和制做者都不食用，出产国马来西亚和印尼两国的国民也从不食用血燕，他们都知道食用后对人身体有极大损害，甚至会致癌，然而由于巨大的利益驱动，使造假方和销售方结成了利益同盟，并保守这血燕的制作秘密几十年。

　　更令人吃惊的是，亚酸硝盐本作为进口血燕的必检项目，对食品中亚硝酸盐的含量，我国有着明确规定：国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)，中规定：严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。然而抽检的问题燕窝中最高亚硝酸盐含量达到11000毫克每千克，达到熏制火腿类最高限量157倍、腌熏肉类最高限量350倍之多。抽查的结果让人瞠目结舌。在浙江省工商行政管理局经济检查处处长潘炜看来，如果严格按照相关文件落实，这种比照是无意义的，因为燕窝中根本就不允许有亚硝酸盐。然而记者的调查说明，对于进口血燕，海关在检查时根本没有检验亚酸硝盐的含量，，亚酸硝盐根本就没被列为必检项目，若不是浙江省丽水市在抽查时发现亚酸硝盐含量严重超标，曝光引起全国各地重视的话，血燕的黑幕不知还要被掩盖多少年，还会有多少国人会深受其害。

　　偶然曝光的血燕制作、销售的黑幕，将存在于其整个制作、销售过程中制售者的见利忘义、监管方的失职、缺位一览无余的暴露了出来。其实，已被曝光的许多食品安全事件又何尝不是这样，染色馒头是这样、瘦肉精也是这样，近日，又有媒体曝出，一根豆角被“喂”11种农药，一根茄子一次性混打4种农药，刚喷过农药的蔬菜第二天就被采摘下来，运往市场销售。记者近期追踪安徽部分蔬菜从田间地头到餐厅的全过程发现，3个流通环节的农残检验竟一路“绿灯”，对蔬菜的农残检测，有关部门竟回应称“管不住”又“管不全”，无疑也是这样。

　　食品安全因为存在着监管部门多、监管难度大、法律不健全等诸多问题，这是实情，然而这决不能成为监管者不作为、乱作为的借口。如果监管者放弃了自己的责任，那后果无疑是很可怕的。资本的逐利本性决定，在食品安全上，制售方的逐利本性不可能改变，毋庸赘言，监管者的放纵更会使这种食品安全的乱象加剧。因而要改变食品安全令人担忧的现状，就必须在加强监管、加大问责上下达功夫。唯有厘清各监管部门在食品安全上责任，加大对在食品安全中的违法者和监管者存在的违法、失职、渎职行为的惩处力度，让他们得不偿失。同时，各级人大也要把对《食品安全法》在各地的贯彻实施情况的检查经常化，如此，食品安全令人担忧的现状才有望得到改善。