鲜香艳丽美味的红烧鱼块

      　红烧鱼块色泽艳丽，口味鲜香。一定要在下锅前将鱼腌制、风干两小时，鱼块的口感才不会松散，而是紧致有弹性的。青鱼块只有主刺，没有其他细小的肉刺，可以很放心地给小朋友食用。

　    材料：

　　青鱼中段、红灯笼椒、香葱、姜片

　　做法：

　　1、将青鱼中段切成块状，用适量盐腌制半小时，然后放透风处吹两个小时，等待表面干爽即可。

　　2、起油锅，放姜片爆香，改中火煎鱼块，将每块鱼煎至两面焦黄，先盛出放置一旁。

　　3、将辣椒切丝，与葱段一起放油锅爆香，盛出备用。

　　4、将煎好的鱼块放入锅中，加入用碎冰糖、醋、酱油调好的酱汁(因为腌过，无需再放盐)，再加入大半碗水，以淹到鱼块的一半为宜。

　　5、盖锅盖焖5-10分钟，然后开盖，改大火收汁。到最后的时候一定要注意轻轻的翻动，然后加入已经爆香过的辣椒丝和葱段。