主山舅妈私房菜揭秘

 

　　特色菜一：秘制家乡鹅

　　将葱、蒜等配料放在鹅的肚子里面，将秘制的酱料涂遍鹅的全身，放到锅里隔水蒸上一两个小时，然后再将鹅从锅里取出，把调好的酱料往上一浇，一道美味的秘制家乡鹅就出炉了。鹅肉味道鲜美，咬起来可以感受到鹅肉的韧劲。

　　特色菜二：蜜汁东坡肉

　　把带皮的半肥瘦的肉买回来以后，切块，焯水，第一道先把肉的油给去掉，然后再把调料放到锅里，和肉一起焖两个小时左右，这样肉的油就全部出来了，只剩下带着微微甜味的肉味了，东坡肉中肥的部分入口即化，完全感觉不到油腻的味道。

　　特色菜三：香鱿鱼蒸肉饼

　　舅妈将这种香鱿鱼由阳江带到东莞，把它和新鲜猪肉一起剁碎，做成肉饼。这道菜味鲜，带着咸味，最好下饭，第一口吃下去，海鲜的鲜味，就顺着口腔一直蔓延，直到你的心里……

　　B拾味

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　　酒店的菜吃得多了，私房菜就开始红起来。私房菜其实就是住家菜，不是酒店千篇一律的味道，材质新鲜，用料健康，带有厨师个人的手艺和特色，所以私房菜不仅好，而且精，舅妈私房菜就是每天只开一桌，还要提前一天时间预约才有得吃！

　　拾味地点：东城主山天翔区

　　菜系：阳江菜

　　味道：鲜、咸，用料讲究（文/图 记者蒋幸端、喻莉萍）