食品添加剂：制造和回归新的自然

　　“食品添加剂”问题正在成为当下热点话题。有的人认为食品添加剂对人体无害，但是大部分人的观点是：彻底取消添加剂，使我们的生活回归到自然的原生态。因为在他们眼中，现在的食品之所以不安全，问题全部出在添加剂上，就是后者使我们逐渐远离了原始滋味的“绿色生活”。事实上，食品添加剂是食品工业发展的成果，没有食品添加剂也就没有食品安全，比如能保持酱油不变质的添加剂，已经是日常生活之必须，无它，你的食物中就会增加腐败的成分；而作为增稠剂使用的淀粉，可能来自玉米，也可能来自土豆，肯定是安全的，但要说起检测，却很难查明“出身”，而且这种检测也是毫无价值的，只能徒然增加成本。再有就是食品中离不开的香精香料，这是消费者诟病的重点。目前在册的香精香料有1800种，大部分也是无法检测的，而且国际社会都没把香精加入到食品中再设定检验方法，因为“香气是食品中本来就有的。如果香精都要设立检验方法，在国际上也会闹笑话。”

　　对“食品添加剂”使用的掉以轻心或者过度防御都是错误的，起源都是因为无知，这种现象恰恰是我们在社会发展中，每遇到一个新生问题时总会出现的矛盾心理，人类就是在这种纠结和矛盾中逐渐理清思想继续前进的。从民众角度看，这是生活细节的改变，从科学发展看，这也是科学逐渐成熟的轨迹，而这，与绿色生活、回归自然的初衷并不矛盾。

　　以中国医生研制的治疗白血病的药物为例，主要成分居然是从砒霜中提取的，这种毒药开始使用面临的质疑肯定不在食品添加剂之下，研制者肯定是在质疑声中慢慢地优化、完善研究成果的。回过头来想，如果当时的研制者在遇到质疑时迟疑了，停止了，现在的白血病人就少了一线生机。而这样的经验几乎可以涵盖所有新事物产生的轨迹，包括“食品添加剂”。“食品添加剂”的出现是科技发展的成果，是应该欣幸的事，它出现问题之后不该是单纯地控制使用，或者为“回归自然”而停止发展，相反，需要进一步地发展，目标是在已经不能更改的非自然环境中，制造和回归新的自然。民众如果能有这种心态，至少可以保持食品安全问题出现时的理性，避免不必要的惊慌，也为科学的发展留出足够宽容的空间。