2012年10月1日起，《青岛市餐厨垃圾废弃物管理办法》正式实施，规定餐厨垃圾和废弃油脂实行特许经营制，餐饮废弃物产生单位应与收运单位签订协议，近两月以来，市内四区已有5000多家餐饮单位加入。11月24日，记者从市政公用局了解到，从11月26日起，想从事这个行业的企业须注册登记，否则将受到3万元的处罚。
目前岛城餐厨废弃物主要分两部分，一是食物残渣为主的餐厨垃圾，由各区环卫公司收运至垃圾处理厂；再就是废弃食用油脂，由相关处理企业上门收。市市政公用局垃圾管理处副处长邱斌介绍，现在本市餐饮单位约 1.6万家 ，日产餐厨废弃物500余吨，其中市内四区就有230多吨。对于餐厨垃圾，市南、市北和崂山三区实施了专业化收集试点，每天收集80余吨，集中运到小涧西垃圾场无害化处理。
自2012年11月26日起，如果想从事餐厨废弃物收运、处置的个人，必须到市市政公用局垃圾管理处审批，并进行注册登记。饭店、餐饮企业等单位，应将餐厨废弃物交由特许经营企业处置，双方需签订协议，凡擅自从事餐厨废弃物收运、处置活动的，处以3万元罚款，餐厨废弃物产生单位将餐厨废弃物提供给协议以外的单位或者个人的，最高可罚3万元。如果市民发现乱卖泔水、随意倾倒餐厨废弃物，可拨打12319举报。